تعتبر فتة الشاورما واحدة من أكثر الأطباق شعبية في الوطن العربي، لا سيما النسخة السورية منها التي استطاعت حجز مكان أساسي على المائدة المصرية والعربية، فهي ليست مجرد وجبة، بل هي مزيج متناغم من القوام المقرمش للأرز والخبز، والنكهة الغنية للدجاج المتبل، والبرودة المنعشة لصوص الثومية.
مكونات تتبيلة الدجاج
– نصف كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة.
– ملعقتان كبيرتان زبادي، ملعقة كبيرة خل، ملعقة كبيرة عصير ليمون، «ملح، فلفل أسود، بابريكا، ثوم بودرة، بصل بودرة، رشة بهارات شاورما».
– اخلطي الدجاج مع التتبيلة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل «تظل ليلة كاملة».
الأرز الأصفر
– كوبان أرز بسمتي مغسول، 4 أكواب مرقة دجاج (أو ماء)، ملعقة صغيرة كركم، ملعقة صغيرة كاري، ملح، ملعقة سمن.
– في قدر على النار، شوّحي الأرز مع السمن والبهارات، ثم أضيفي المرقة واتركيه ينضج على نار هادئة.
الخبز المقرمش
– قطعي خبزا لبنانيا إلى مربعات صغيرة. يمكنك قليه في الزيت للحصول على قرمشة عالية، أو دهنه بالقليل من الزيت والزبدة ووضعه في الفرن حتى يصبح ذهبيا (خيار صحي أكثر).
صوص الثومية
– علبة زبادي، ملعقتان كبيرتان طحينة، ملعقتان كبيرتان مايونيز، فص ثوم مهروس، ملعقة خل، رشة ملح.
– اخلطي هذه المكونات جيدا حتى تصبح ناعمة.
تطبيق الطبق
– طهي الدجاج، في طاسة ساخنة جدا مع القليل من الزيت، ضعي الدجاج وشوحيه حتى ينضج تماما ويأخذ لونا ذهبيا.
– ضعي طبقة من الخبز المقرمش في قاع الطبق.
– تغطيتها بطبقة غنية من الأرز الأصفر.
– وزعي شرائح الشاورما فوق الأرز.
– صبي صوص الثومية على الوجه بشكل جمالي.
– يمكنك إضافة بقدونس مفروم أو مكسرات محمصة «لوز أو صنوبر».
